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檢測鮮肉和冷凍肉含水率時應注意哪些事項

文章出處:責任編輯:youke人氣:發表時間:2016-05-20 07:51:41【

檢測鮮肉和冷凍肉含水率時應注意哪些事項 
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉,取瘦肉測試為標準,不要取帶油的部位,如果樣品中含有油的成分,會對測試結果造成很大的誤差。
2、樣品的處理:一般把肉切成薄薄的片狀或者使用攪碎機把樣品絞碎,然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時候一定要保證樣品的重量一致。
4、如果測試冷凍肉,取完樣之后,一定要把樣品放入冷凍室,像夏季溫度過高,易化,也會對測試結果造成比較大的誤差。

這就需要水分測定儀來檢驗檢測

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